Hvorfor er almindelig hvedemel ikke godt nok til kagerne? Er kagehvedemel så vigtigt egentligt? Det finder du ud af lige her. Denne test er en grundig gennemgang af noget så fantastisk som kagehvedemel, der tager julebagen til nye højder. Tre familier har testet kagehvedemel fra Valsemøllen, som er rig på stivelse og har et lavere glutenindhold. Det skulle eftersigende gøre dit bagværk bedre. Hvad familierne rapporterer tilbage fra køkkenet, kan du læse med lige her – mens du bliver inspireret til sødt, saftigt og sprødt julebag.
Følgende tre mødre har testet kagehvedemel fra Valsemøllen:
// LISELOTTE // 
// MANJA // 
// LENA //
1. Momstertester // Liselotte
Min motivation for at teste:
Vi elsker at bage, og det er stort set altid på vores to-do-liste for weekenden. Derfor var vi også klar på at teste kagehvedemel fra Valsemøllen. Vi bager alt fra boller, kager, pandekager og madbrød. Det er første gang vi stifter bekendtskab med mel, specielt udviklet til kagebagning, men bestemt ikke sidste.
Funktionalitet: 5 ud af 5
Vi har indtil videre kun forsøgt os med småkagebagning og vores småkager er blevet ultra sprøde, har det perfekte knæk og vaniljekransene er for første gang ikke blevet flade. I weekenden vil vi forsøge med en svampet chokoladekage, som med kagehvedemelet skulle gøre kagen ekstra luftig og saftig, bl.a. pga. det lave glutenindhold samt den er rig på stivelse.
Kagehvedemelet er virkelig godt. Jeg kan ikke umiddelbart mærke forskel i processen når jeg bager (alt mit bagværk bliver kørt på en køkkenmaskine), men jeg kan klart mærke en forskel på det færdige produkt. Derfor giver jeg kagehvedemelet topkarakter for funktionalitet, da jeg klart kan mærke en forskel på mine småkager – både da vi rullede dejen ud “flækkede” den ikke og en overordnet forbedring på sprødheden.
Kvalitet: 5 ud af 5
Der er ingen tvivl om, at kagehvedemelet er af ligeså høj kvalitet som Valsemøllens andres produkter.
Vi lever så vidt muligt sundt, så når vi spiser kage, skal det nydes og være med de bedste råvarer, så hele smags- og sanseoplevelsen kommer med. Selve pakningen af Valsemøllens kagehvedemel er lige efter min smag, hyggeligt og fyldt med inspiration. Vi skal helt sikkert kaste os ud i hjemmelavede hindbærsnitter, som man finder på forsiden af posen med kagehvedemel.
Pris: 4 ud af 5
Kagehvedemelet er en anelse dyrere end den almindelige hvedemel, som jeg har købt. Det er for mig helt okay, når jeg ved, at jeg får væsentlig mere for pengene her. Jeg betaler gerne lidt ekstra for god kvalitet og køber helt sikkert denne kagehvedemel igen.
2. Momstertester // Manja
Min motivation for at teste:
Jeg elsker at bage! Jeg bager faktisk som en gal! Al min inspiration kommer fra amerikanske og australske opskrifter, som ofte har Cake Flour i, og lige der har jeg virkelig manglet at kunne bage med et alternativ til almindelig hvedemel. For jeg tænkte da bestemt, at der måtte være en forskel. Da jeg fik muligheden for at teste Valsemøllens kagehvedemel, var det en no-brainer, at jeg skulle prøve konceptet af til årets julebag!
Funktionalitet: 5 ud af 5
Der er jo kæmpe forskel. Jeg forsøgte at lave den samme SnickerDoodle Cookie opskrift på både almindelig hvedemel og Valsemøllens kagehvedemel. Jeg er overbevist. Mine cookies bagt med kagehvedemel holdt formen bedre under bagningen og blev dejligt sprøde udenpå. Ligeledes fik vi bagt æbleskiver, og Gingerbread Cookies til at udstikke små tykke mænd og damer med. Dejen klistrede ikke, den samlede sig let og de holdt på formen under bagning. Altså, jeg er 100% kagehvedemels-konvertit! Det giver god mening at bage med kagehvedemel, fordi glutenindholdet er lavere og er mere rigt på stivelse, som giver super mening i forhold til tærtedeje, cookies og kager. Det har givet mig mod på at kaste mig ud at prøve at bage tærter også.
Kvalitet: 4 ud af 5
Åben posen, stik fingrene ned i melet og bare mærk, at konsistensen er anderledes end almindeligt hvedemel. Man kan mærke, at det vil noget, dét her! Når jeg bager, bruger jeg som udgangspunkt alt det økologi, jeg kan få fingrene i, og det er for mig kvalitet. Desværre er Valsemøllens kagehvedemel ikke økologisk, hvilket trækker en smule ned. Til gengæld er det dansk og danskproduceret fra jord til bord. Og så er det bare generelt lækre produkter, der kommer fra Valsemøllen. Der er en genkendelighed og en “down to earth”-kinda feeling ved hele produktlinjen. Og fordi at produktet i sig selv virkelig lever op til mine krav og forventninger, så pyt da med, at det ikke er økologisk.
Pris: 5 ud af 5
Altså, det er jo billigere end almindeligt kagemel? Jeg forstår virkelig ikke, hvorfor jeg ikke har prøvet det noget før.
3. Momstertester // Lena
Min motivation for at teste:
Jeg elsker at bage og gør det rigtig meget – især kager. Så da der var mulighed for at være med til at teste kagehvedemel fra Valsemøllen, var jeg klar med det samme. Jeg har bagt med kagehvedemelet i noget tid og bruger ikke andet, når jeg skal bage kager. Generelt er Valsemøllens produkter af høj kvalitet, og de er derfor mine absolut foretrukne, når det kommer til melprodukter.
Funktionalitet: 5 ud af 5
Når jeg bager fx jule-figur-småkager, er det et kæmpe plus, at kagerne ikke hæver alt for meget, når de bliver bagt, men holder formen. Det er også en fordel, at de får det helt rigtige knæk, og det er kagehvedemelet med til at sikre. Det samme gælder når jeg bager mine marmorerede småkager – der må de tre forskelligt farvede deje bestemt ikke flyde sammen, og det gør de heller ikke. Før i tiden når jeg bagte, fx julesmåkager, med almindelig hvedemel, oplevede jeg tit, at mine småkager hævede alt for meget og dermed mistede den ønskede form. Det er ikke sket siden jeg er begyndt at bruge kagehvedemel til mine kager. På samme måde som jeg bruger en speciel mel til at lave en pizzadej, så er det dejlig nemt, at der nu også findes en mel til kager – så kan alle virkelig være med.
Kvalitet: 4 ud af 5
Kvaliteten er i top, og jeg er slet ikke i tvivl om, at kagehvedemelet gør en forskel for mine kager. Når jeg bruger så meget tid på at bage og lave fine kager, så skal ingredienserne også være i orden, så derfor vil jeg fremover altid bruge kagehvedemel til mine kager. Ingredienserne i kagehvedemelet er danske, og det er et plus for mig. Jeg køber helst kun dansk, når det kan lade sig gøre. Lavpraktisk er kagehvedemelet pakket i papirspose og med en vægt på 2 kg. Posens udseende er flot og indbydende, Desværre går der nemt hul på papirsposen. Størrelsen på 2 kg er perfekt, ikke for lille og ikke for stor. Posen er også nem at åbne, uden at man har mel ud over det hele.
Pris: 4 ud af 5
Prisen på kagehvedemelet er sammenlignet med det helt billige hvedemel fra supermarkedet lidt højere. Men egentlig kan de to slags hvedemel jo ikke sammenlignes. For de andre er ikke kagehvedemel, men almindelig hvedemel. Jeg synes prisen er helt fair, og jeg giver gerne det ekstra for at mit bagværk lykkes. Her kan man vel godt sige, at pris og kvalitet hænger sammen.
Samlet vurdering af Valsemøllens Kagehvedemel: 41 ud af 45 point:
Funktionalitet: 15 ud af 15
Kvalitet: 13 ud af 15
Pris: 13 ud af 15
Om testproduktet:
Brand: Valsemøllen
Produkt: Kagehvedemel
Beskrivelse: Valsemøllens kagehvedemel er lavet af dansk vinterhvede, der har et lavere indhold af gluten end almindelig hvedemel til fx brød. Dermed er kagehvedemelet specifikt beregnet til bagværk, der hæver med bagepulver, natron eller æg. Når du bager kager er det vigtigt, at melet har et forholdsvist lavt proteinindhold. Hvis du bager med mel, der har et højt indhold af protein, vil det resultere i et sejt bid, uensartet krumme og for kraftig opbagning i kiks. Med kagehvedemel får du den kombination af et lavt proteinindhold og en god stivelseskvalitet, som i sidste ende giver dine kager en luftig, saftig og blød struktur, mens kiks og tærtebunde bliver sprøde med et godt knæk. Bliv klogere på kagehvedemels egenskaber lige her.
Pris: Kagehvedemel fra Valsemøllen koster ca. 20 kr og kan købes online hos fx nemlig.com og i de fleste danske supermarkeder.
